¿HAY ALGO MAS RICO QUE LA TORTILLA DE PATATAS?

                                                   27/03/2014

La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

Recientemente el libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino escrito por Javier López linaje, científico titular del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena. El citado libro contiene datos concretos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad unos veinte años antes de las primeras menciones en la leyenda tradicional, si bien estas informaciones están actualmente siendo estudiadas por diversos científicos e historiadores tanto locales como estatales.

Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el semanario ellas da a conocer una receta original de la tortilla.Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad. 

Bueno yo saco una conclusión de este artículo:  la tortilla, debería ser declarada patrimonio culinario o algo así. El caso es que está muy rica, ha evolucionado y tiene distintos toques según quién la prepara, pero amigos ¿Hay alguien a quién no le guste este platillo?.

A mi por ejemplo me gusta sin cebolla.

El menú del día 27 es genial ¿ No os parece?

LENTEJAS MUY RICAS CON NUESTRO QUERIDO PICNIC DE NIÑOS

Menú 15 "25-03-2014"

    Ingredientes utilizados: 

           - 10 Kilos de lentejas.

           - 3 Chorizos enteros.

           - 2 Morcillas.

           - 8 Zanahorias.

           - 10 Patatas.

           - 2 Pimientos.

Preparando las lentejas:

Nuestra frase de hoy: 

La buena comida se anuncia a la nariz desde la cocina.

Y por supuesto y no por ser menos importarte dar las GRACIAS a ELECTRODOMÉSTICOS "CARLOS" POR DONAR AL COMEDOR SOCIAL UN MICROONDAS QUE HACIA MUCHA FALTA, DE TODO CORAZÓN GRACIAS.

SE ACERCA LA SEMANA SANTA

               TENEMOS SOPA DE VERDURAS, CROQUETAS Y ROSQUILLAS...

En esto, iban don Quijote y Sancho por el limbo  cuando don Quijote dijo a su escudero:

—La ventura va guiando nuestras cosas mejor de lo que acertáramos a desear; porque ¿hueles eso? Amigo.

—¿Qué puedo oler en estos lares?—dijo Sancho Panza.

—Aquello de ahí abajo huele a gloria—respondió su amo—, debe ser algún plato típico de esta zona.

—Mire vuestra merced —respondió Sancho— que aquellos que allí parece que acuden a ese antro, vamos a seguirlos a ver qué se cuece.

—Bien —respondió don Quijote— ¿qué es aquello redondito con un círculo en el centro?

—¿Rosquillas? —dijo el escudero babeando con los ojos abiertos de par en par—mi parienta las prepara riquísimas.

 

—Pues  seguro que mi señora Dulcinea las hace mejores. —y Aquello alargado ¿son croquetas mi buen Sancho?

—¡Válgame Dios! —dijo Sancho—. Claro diantres y tienen una pinta estupenda, es tan triste querido amo que ya no les podamos echar el guante.

—No importa amigo, podemos recorrer lugares como este de la maravillosa Mancha donde disfrutar al menos de la vista —respondió el amo.

—Pues dicen esas señoras extrañamente ataviadas que esto es algo solidario, como una obra de caridad.

—Entonces querido mío, con más razón para ensalzarlo… si sabe como huele compañero toda la gente estará bien contenta.

Y así fue como Don Quijote y Sancho ayer, sin nadie saberlo, se pasaron también por el comedor solidario, y apreciaron los riquísimos guisos de nuestras voluntarias…

FABADA QUE ES MUY SANA

!Feliz día del Padre!

 Hace no mucho tiempo escuché en las noticias, como la comunidad valenciana a través de sus cocineros va a publicar una página web sobre la paella, lo que podemos echar y lo que no. Evidentemente cada maestrillo tiene su truquillo y cada paella depende de quien la elabore sabe de una manera o de otra. Lo mismo ocurre con los platos típicos españoles como la “Fabada” para los manchegos, “las  Judías Blancas”. Cada casa una receta, cada persona un mundo, cada sabor una experiencia.

Las “Judías Blancas” del comedor solidario, son ya un mito gastronómico, los comensales que las disfrutan lo comentan, la gente no deja de apreciarlo ya estas son  un alimento rico en potasio, por lo que ayudan a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Tomar judías blancas, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

   La judía blanca, es un alimento rico, rico y  en mi casa, además, al plato le       añadimos  un chorrito de vinagre. No sé por qué será, pero están riquísimas...

Como viene siendo costumbre, a cada plato se le añade una meriendita para los mas pequeñines de la casa.

SPAGUETIS A LA CARBONARA Y RICO ARROZ CON LECHE

Menú 12 "13-03-2014"

Los espaguetis (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.

Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y losspaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.

Son populares en la gastronomía de varios países, no sólo la de Italia.

Ingredientes utilizados para los spagueti:

- 10 bolsas de 1 kg de spagueti

- 14 botes de champiñon (Botes pequeños)

- 2 paquetes de mantequilla

- 2 kg y media de bacon

- Cebolla, ajo y aceite

Ingredientes utilizados para el arroz con leche:

- 8 litros o 10 de leche

- 5 paquetes de arroz

- 2 paquetes y medio de azúcar

- 1 bote de canela en rama

- 1 bote de canela en polvo

Preparando el bacon frito con la cebollita y la mantequilla:

Comida sin siesta, campana sin badajo.

LENTEJAS Y PICNIC PARA NIÑOS

Menú 11 "11-03-2014"

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

Ingredientes utilizados:

Estupendas lentejas con el nutritivo picnic de los niños.

- 10 Kilos de lentejas.

- 3 Chorizos enteros.

- 2 Morcillas.

- 8 Zanahorias.

- 10 Patatas.

- 2 Pimientos.

No hay amor más sincero que el amor a la comida.

RICOS MACARRONES CON HUEVO, ATÚN Y SALCHICHAS.

Menú 8 "06-03-2014"

Sí, volvemos a repetir con nuestros ricos macarrones que nuestras cocineras tanto se esmeraron en hacer, pero esta vez con el añadido extra de huevos cocidos, atún y salchichas para dar ese sabor tan jugoso a los macarrones.



Ingredientes utilizados:

- 7 Paquetes salchichas

- 4 Cajas de tomate triturado (Grande)

- 6 Bolsas de 1k de macarrones

- 10 Bolsas de medio de macarrones

- Huevos cocidos

- Atún

Y por supuesto recordad que el COMEDOR SOLIDARIO abre sus puertas los martes y los jueves.

Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.